“我想起了一种很好吃的吃食,想研究一下,看能不能做出来。”
玉紫舒挽起袖子,打算先把鱼给宰了再说。
“要不要娘亲帮你?”
玉母眼睛一亮,她们家的伙食可比别家丰富多了,都是大渊国没有的做法,味道还相当的不错。
也为了不给女儿惹麻烦,这些做法她也没往外传。
“好呀!”
两母女就在厨房忙活了起来,先将鱼去鳞,去内脏,去鱼鳃,后又清洗干净,特别是肚子里的那层黑膜。
把鱼剁成段后,玉紫舒突然想到下一步要吸干鱼的水分,这是去腥和煎出来脆皮的关键。
这里也没有那所谓的厨房专用纸,那就只得用毛巾了。
“阿娘,我记得你刚洗了一块没用过的毛巾,我这会要用,你去拿给我一下呗。”
玉母虽然不知道玉紫舒为何这时提那块毛巾,但还是去拿来了。
才递给玉紫舒,就见她直接把毛巾往鱼身上擦,瞬时瞪大了眼睛。
她还是第一次见这种操作的。
“闺女呀,你这是干啥子哦?”
“阿娘,鱼身上的水分太多了,等会煎的时候会溅油,得把水分吸干才行。”
“阿娘还是第一次见到这种做法,倒是稀奇。”玉母诧异开口。
说话间,玉紫舒就把鱼身上的水分吸干了,把鱼装进盆里后,还放了一些生姜,和她爹偶尔喝的酒,准备腌制。
准备工作做好后,玉紫舒松了一口气,她也是第一次做,也不知道成不成。
“娘亲,我记得咱们家有一些大豆油,你去给我找出来呗。”
“我这就去拿。”
有些菜式,要用大豆油炒才好吃,她们家又不差钱,所以家里时常备的有。
大渊国植物油种类其实还蛮多的,只不过因为压榨的手法,出油率特别低,所以价格昂贵。
想到这个,玉紫舒又郁闷了起来,如果她以后想要以这个谋利益,也得想法子提高植物油的产量才行。
算了,先把这个研究出来再说。
鱼腌制好后,玉紫舒就准备煎制鱼肉了。
玉母坐在灶火旁,帮着看火,见锅热的差不多了,玉紫舒把家里仅剩的油全部倒入了锅里,控制着油温烧至到六七成热,就将鱼分批慢慢放入锅里。
等于煎至两面金黄后,甚至有点微微发黑的时候,玉紫舒立马把鱼捞了出来,放在一旁早就准备好的盆里,沥干油分。
大渊国是没有豆鼓的,玉紫舒只能试着不用豆鼓,鱼罐头能不能做成。
锅中留了少许底油,等油热了之后,玉紫舒又放进了姜片葱片,还有辣椒八角之类的香料。
又放入酱油,还放了些白糖,等翻炒出香味后,又倒入没过鱼的清水,大火烧开后右转小火,盖上锅盖,开始焖煮。
做完这一切,玉紫舒松了一口气,杀妖兽眉头都不皱一下的她,难得有了其他情绪。
“这样就成了。”玉母全程都跟着,看见玉紫舒这一系列操作,难以置信。
“这个……我也不知道。”
玉紫舒干笑了两声,她这个还真不清楚,她只也是抱着试试的态度。
玉母也没说什么,反正闺女爱捣鼓她就捣鼓呗,也没费多大事儿,就是费油了些。