为了促进农业的发展，还有推动高产土豆的种植，何安安在县里开了，土豆淀粉做的过桥米线和凉皮的吃食铺子。
今天是第一天开业，何安安安排的是，阿娘煮米线，大嫂三丫拌凉皮，表哥王鹏是掌柜，还有就是经过训练的跑堂收银伙计。
何家食铺是小本生意全部都是先付钱在吃饭，避免记不住先后顺序，就一人发一个小牌牌，上面标好了数字。
担心有人不认字，何安安还给做了大号的牌子在收银台，叫到几号，负责收银子的举起手中的几号牌，就知道是谁的。
第一天何安安担心他们出错，就跟着过来了，带的凉皮和泡好的土豆粉都不多。
早上刚开始营业时，人确实不多，但是等到他们吃了凉皮的凉爽，筋道，还有里面麻麻辣辣的辣椒油时，就一发不可收拾。
“掌柜的给我做两碗我带走，不，我要五碗带走，”一位客人说道。
哎吆，坏了，啥都想到了，就是没有想过还有要外带的，那怎么办呀！
表哥掌柜的走到食客的中间一抱拳，“对不住各位，今天新开业，没有准备食盒，今天咱们不外带，明天，明天咱们都可以外带。”
站在门帘后面的何安安不住点头，可以不错，表哥说话有礼有面，看来多年的跑堂没有白干。
刚刚要外带的客人虽说不高兴，也没有办法，掌柜的也说了今天是第一天开业。
“那算了，我明天再来多买，那就给我上碗米线，”客人也是通情达理有素质。
“好来，客官你稍等，米线马上就好了。”小二答应的响亮。
“客官，你的米线，这是我们掌柜的给你赔不是，送您品尝的卤蛋和香肠，米线有点烫您慢吃。”
小二的话让人听着舒坦，客人吸一口米线，嗯，好吃滑溜有嚼劲，加上辣椒和配菜，让人吃了还想吃。
只是这个汤汤水水的更加的不好带。
这位客人看着来吃的人是越来越多，赶紧几口吃完，就朝外走。
铺子里的食客是越来越多，现在已经有排队等台了，基本坐下来的都是一碗米线，一碗凉皮。
刚才跑出的人这时又进来，手里捧着个小盆，“掌柜的我要的五碗凉皮放在这里面，我刚在街口买的小盆，应该能盛下了。”
真是聪明，才花了三个铜板就不用等到明天在吃了。
很多食客都看到这个客人刚要了五碗凉皮，也都没说啥，就让他先买。
后厨的何安安想着自己出去买几个食盒，要是那个府里的小姐夫人想吃，端个大碗也不好看呀！
这不刚从后门出来，就看见一个穿着补丁摞补丁的小子，带着一个穿着同样的小丫头在掀她铺子的泔水桶。
今天第一天营业，再说东西好吃的，客人都把汤给喝了，确实桶里也没啥。
“你们在找啥。”
掀桶的小子一点也不怕人，看到这么漂亮的小姑娘问他，“小姐，你们有啥客人吃剩的食物吗？能施舍给我们一点吗？我妹妹饿了。”
小女孩看着何安安，有点害怕的朝小男孩的身后躲了躲，“小姐姐你别生气，我不吃了。”拉着小男孩的胳膊就要走。
“等一下，县里你们熟悉吗？我想去买几个食盒，你们能带我去吗？”
伸手掏出三个铜板，“这是你们带我去的工钱。”
小男孩摇摇头，“姑娘我们带你去，铜板我就不要了，离这边不大远。”
原来小男孩姓余，住在离这边不远的胡同里，家里还有一个帮别人洗衣服的奶奶，爹娘都得病死了，这个妹妹也是他和阿奶在路边捡的。
日子很不好过，吃了这顿找不到下顿。
有两个孩子带路很快就找到了卖食盒得地方，“马掌柜的，我带人来你这买食盒，你可得便宜一点。”
小男孩口齿伶俐的帮何安安还价，“小余，你就放心吧！这个1文是给你的工钱，以后有人想买个针头线脑的都带我这杂货铺来，价格你放心。”
“小余谢谢掌柜的。”
看着帮忙拿食盒的兄妹俩，“小余，你平时都是这样赚银子的。”
“嗯，是的小姐，有时给有时不给，有时带个两三次给一个。”
小男孩看着何安安，“小姐，那个铺子是你的吗？我能在你那里找个事做吗？”
可能怕何安安嫌他年龄小，“我可以不要工钱，就是客人剩下的吃食能给我拿回家吗？”
看着这么小就懂事的小孩子，心里有点不舒服，她现在是县主，在自己的眼皮子底下，还有吃不饱饭的。
这么小的孩子能干个啥，又不能端碗，米线刚出锅，可是很烫的。
想到她刚才出来时看到后厨那一大盆没刷的碗筷，心里有了主意。
“小余，你不是还有个奶奶吗？你让她一起来，在后厨刷碗，我给你们管饭，你和你奶奶一人五个铜板，不忙时帮忙擦擦桌子。”
小男孩有点不敢相信，“小姐，你说真的。”
“当然是真的，等下把食盒送进去，你就去喊你阿奶一起过来。”
何安安给她们开了高工钱，还管饭，小孩把食盒朝地上一放。
跪倒就磕头，“多谢姑娘，好人长命百岁。”小余的妹妹看哥哥都磕头了，有样学样。
带着两孩子来到后厨，看到这么多没刷的碗，小孩蹲下就刷，小丫头也想伸手。
“妹妹你就别干了，你手太小拿不住。”
阿娘和大嫂看到她带来的孩子，来到就干活，“安安，你这是从哪里找的小劳力这么勤快。”
“后院门口捡的”
“小余，你先刷几个，回家找你阿奶过来一起刷，妹妹就先放到这里。”
“好的姑娘，我跑快点。”临走还让妹妹站到墙边不要碍事。
前边的米线和凉皮的生意还是在排队，带来的凉皮快卖完了，米线已经泡上了干的。
何安安看着站在墙边，听话老实的小丫头，伸手拿过一个碗。
用筷子夹了一碗的凉皮，放点青瓜丝，放点调料，没有放辣椒，拉过两个板凳招招手，“饿了吧！过来吃吧！”
阿娘看到这个面黄肌瘦的小丫头，用个勺捞了一个鸡蛋放在她碗里，“吃吧”