姚禹此言一出，整个后厨都静了下来。
厨师之间，终究是要靠厨艺分高下。
如果厨艺不好，技不如人，那不论说什么都是屁话。
姚禹能感觉出林述评对自己的不爽，但他用不着跟林述评费口舌。
就一句话：不服就干，手底下见真章！
唐颖没想到姚禹性格这么刚，一上来就打算用厨艺“教育教育”林述评。
不过惊异过后，唐颖也露出了期待神色。
自从她接手仁和馆以来，林述评仗着自己资格老，又找好了下家，根本不把她这个当老板的放在眼里。
如果现在姚禹能教训一下林述评，也算替她出了口气。
林述评也怔了。
他这才想起，面前站着的可是姚禹，是那个曾经打遍年轻一辈无敌手的禹狂徒！
这样的人，就算味觉失常了，自己也肯定不是对手啊。
不……
万一要是赢了呢？
那自己岂不是一下子就出名了！
姚禹已经连续三年没公开露面过了，说不定他的厨艺早就退步得一塌糊涂了。
要不然，就凭唐颖，能把姚禹请到这里来？
如果姚禹还是三年前的禹狂徒，唐颖就算开出五百万的天价年薪也未必请得动他吧！
林述评越想越觉得有道理。
反正他只是一个连申城名厨榜都上不去的厨师，就算在比试中输给姚禹也没关系。
这么一想，林述评的眼睛竟然亮了一下：“你真要和我比？”
“你就说你敢不敢吧。”姚禹淡然道。
他太熟悉林述评这种目光变化了。
在味觉失常之前，有太多的年轻厨师妄想着踩着姚禹的名头上位。
那些人的心理就和此时的林述评一样。
不过他们都无一例外地被姚禹秋风扫落叶般地击败，有些人甚至还被打击到怀疑人生。
林述评巴不得赶紧比试，不过嘴上却说：“还有半个小时就到用餐高峰时间了。我是可以比，但后厨还有事忙。”
姚禹转头看向唐颖：“唐总，你的意思呢？”
唐颖也希望姚禹能赶紧露一手。
她想了想，说：
“没关系，中午的客人可以交给其他人负责。这样吧，你们每人做二十份菜，我会送给客人们品尝，请他们投票，谁最后得票多就算谁获胜。”
“可以。”
“我没意见。”
姚禹和林述评都无异议。
“那么比试什么菜品？”
林述评不假思索道：“就比水晶虾仁如何？”
水晶虾仁，是仁和馆卖的最好的一道菜，也是林述评最擅长的一道菜。
如果做水晶虾仁，他有自己的独门秘笈。
姚禹压根就不在乎比什么，点了点头说：“行。”
……
确定了比试，姚禹和林述评便分别准备。
半小时后，开始有客人到店点餐。
后厨开始照单做菜。
而姚禹和林述评也各自就位，展开了厨艺对决。
水晶虾仁的做法很多，但并不复杂。
由于姚禹和林述评进行的是个人厨艺对决，所以后厨方面不能帮他们做前期准备工作。
也就是说，从选料到剥虾壳，再到清洗、腌制、滑炒、调味等等，这些事情都必须由对决双方亲自完成。
唐颖很快让人搬来了一筐活虾。
姚禹和林述评将分别从里面挑选出一百只来做菜。
用于比赛试吃的菜品，份量不必像正常销售的份量一样多。
选料是烹饪的第一步。
食材选得好不好，将会直接影响最后的菜品口感。
姚禹挑选食材的眼光当然不差。
不过看看筐里密密麻麻叠在一起的虾，他也懒得费眼神，便直接使用了系统技能【明察秋毫】。
明察秋毫，可以直接帮姚禹挑选出最合适的食材。
在明察秋毫状态下，每一只虾都被打上了评分。
其中高于9.5分的系统会用绿色标注，9.5以下到7.0分，会依次用淡绿、浅绿、明黄、橘黄等渐变色区别。
而低于7.0分的，系统会用大红色标注，并且强烈建议不要选用。
姚禹在系统的帮助下，捉虾如飞，只用了一分钟的时间，就把品质最好的一百只挑了出来。
然后，便是清洗河虾，剪去虾头，剥开虾壳，剔除虾线。
剥虾仁是一个非常麻烦且细致的活儿。
然而在姚禹手中，这项工作却比喝水还简单。
有着超高厨艺值的加成，姚禹十指飞速灵动，平均五秒就能处理好一只虾仁，速度快得旁人根本看不清。
等到姚禹以迅雷不及掩耳之势把虾仁全剥好后，一干后厨员工惊得下巴都脱臼了。
“这也太快了吧！”
“一百只虾，换我剥至少需要十五分钟……”
“姚禹剥得好干净完整啊，一只虾仁都没有破坏。”
“我靠，这是单身多少年的手速啊！”
一干厨子小声哔哔，议论不止。
而在姚禹对面，林述评才剥好了二十只吓，且手法生涩。
会做虾的厨师不一定会剥虾。
尤其是林述评这种做了很多年主厨的人，早已习惯把杂活都丢给手下人做。
所以现在突然让他做这些杂事，林述评还真不太适应。
姚禹瞥了眼林述评，嘴角微翘道：“不着急，剥虾和绣花一样，都是细致活。你可以慢慢来。”
林述评闻言，心态一炸，直接把一只虾捏烂了。
“扑哧……”唐颖忍不住一笑，心道：姚禹果然如传言一样，会在对决中调戏对手。
虾剥好后，姚禹就倒了半斤太白粉倒在虾仁上。
将太白粉和虾仁拌匀，然后倒入滤网中冲洗。等把太白粉冲洗干净，虾仁上的黏液也就被祛除了。
虾仁洗净之后要排干水分，然后放入冰箱低温冷藏一段时间。
新剥的虾仁的蛋白酶还没开始分解。
如果马上对虾仁进行烹饪，虾肉入锅后就会挤成一团。既影响口感，又会严重破坏美观。
在虾仁冷藏的这段时间，姚禹开始用猪骨、猪皮、大料、葱姜、花椒等熬制高汤。
高汤熬好后，虾仁也差不多冷藏好了。
这时把虾仁取出，加入小苏打、蛋清、食盐，腌制去腥，再加入干淀粉搅拌均匀。
虾仁腌制十分钟后，锅中放油。
油温烧至六成熟后倒入虾仁，将虾仁炸至九成熟后立刻控油捞出。
然后将高汤、食盐、淀粉调成浓稠的芡汤。再把虾仁倒入锅中，加入芡汤开始滑炒。
滑炒过后，添加少量的麻油与一点点米醋，然后起锅装盘即可。
水晶虾仁单份的份量不多。
姚禹的二十份水晶虾仁，共分四锅便炒好了。
【叮，完成20份水晶虾仁，获得厨艺值49.58】
姚禹把二十份虾仁都装盘搞定后，系统也刷出一条信息。
而此时，林述评才刚开始翻炒第二锅。
单从烹饪效率上看，姚禹就甩开了林述评一大截。
又过了十分钟，林述评才完成所有菜品。
唐颖看了看时间，说道：“上菜吧，把这些虾仁送出去给客人品尝。”
在姚禹和林述评进行比试的时候，唐颖就让前厅经理柳怡然和客人们沟通好了。
那些食客一听说能品尝免费的美食，还能给厨师打分，都非常乐意。
而更多运气不好没被选中的食客，则在表示遗憾之后选择了围观。
人群之中，甚至还有几个来吃饭的女生打开了直播，打算把即将开始的美食点评传到网上去。